La tartiflette est un de ces plats irrésistibles, aux goûts bien prononcés et salés, très facile à préparer, bien consistant, qui donne envie de boire du bon vin et être en bonne compagnie. Mais il y a toujours eu un petit bémol pour moi qui suis une grande fan de légumes: j'ai toujours trouvé que la tartiflette manquait de légumes, disons de verdure. Avec cette version de tartiflette, ça y est, j'ai trouvé la solution: préparer la tartiflette sur un lit de poireaux. L'équilibre était parfait, les saveurs complémentaires, à refaire sans hésiter (à l'unanimité générale de la famille en plus).
Par rapport à une "vraie" tartiflette, j'ai aussi fait une autre entorse: je l'ai faite sans reblochon. En fait, j'avais du taleggio (fromage italien crémeux et fondant) qui me restait dans le frigo, et c'était l'occasion de le finir. C'était une heureuse expérience car le taleggio est sensationnel lorsqu'il fond et commence à gratiner. Donc, les traditionnalistes pourront utiliser du reblochon, également plus facile à trouver, mais pour les curieux, je vous conseille d'essayer la tartiflette avec du taleggio…
Ingrédients pour 5 - 6 personnes:
* environ un kilo de grosses pommes de terre
* 3 ou 4 poireaux
* 100 à 150g de lard fumé coupé en très fines tranches
* 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
* un reblochon (ou un morceau d'env. 300g de taleggio)
Temps de préparation: 20 - 25 minutes
Temps de cuisson: une heure
Temps total nécessaire en cuisine: 1h10
1/ Peler et laver les pommes de terre. Les cuire à la vapeur (ou dans une casserole d'eau) pendant 20 à 30 minutes (ça dépend de la taille et la variété des pommes de terre). Les pommes de terre doivent être tendres.
2/ Couper les poireaux en rondelles d'un demi centimètre environ, en utilisant le plus de vert possible (mettre de côté le vert très vert et les radicelles pour d'autres recettes: bouillons pour les verts, radicelles frits...). Cuire les poireaux pendant 15 minutes, soit en les ajoutant au panier vapeur, soit en les faisant revenir dans une sauteuse.
3/ Couper chaque tranche de lard en trois ou quatre morceaux. Préparer le fromage en le coupant en tranches (taleggio) ou en deux (reblochon).
4/ Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles.
5/ Dans un plat allant au four, disposer les poireaux au fond du plat. Poser par-dessus les tranches de lard. Disposer les rondelles de pommes de terre et déposer des petites cuillerées de crème épaisse dessus. Ajouter par-dessus les tranches de fromage ou le reblochon coupé en deux. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner.
La tartiflette de poireaux peut se manger seule ou accompagnée d'une salade.
Par rapport à une "vraie" tartiflette, j'ai aussi fait une autre entorse: je l'ai faite sans reblochon. En fait, j'avais du taleggio (fromage italien crémeux et fondant) qui me restait dans le frigo, et c'était l'occasion de le finir. C'était une heureuse expérience car le taleggio est sensationnel lorsqu'il fond et commence à gratiner. Donc, les traditionnalistes pourront utiliser du reblochon, également plus facile à trouver, mais pour les curieux, je vous conseille d'essayer la tartiflette avec du taleggio…
Ingrédients pour 5 - 6 personnes:
* 3 ou 4 poireaux
* 100 à 150g de lard fumé coupé en très fines tranches
* 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
* un reblochon (ou un morceau d'env. 300g de taleggio)
Temps de préparation: 20 - 25 minutes
Temps de cuisson: une heure
Temps total nécessaire en cuisine: 1h10
1/ Peler et laver les pommes de terre. Les cuire à la vapeur (ou dans une casserole d'eau) pendant 20 à 30 minutes (ça dépend de la taille et la variété des pommes de terre). Les pommes de terre doivent être tendres.
2/ Couper les poireaux en rondelles d'un demi centimètre environ, en utilisant le plus de vert possible (mettre de côté le vert très vert et les radicelles pour d'autres recettes: bouillons pour les verts, radicelles frits...). Cuire les poireaux pendant 15 minutes, soit en les ajoutant au panier vapeur, soit en les faisant revenir dans une sauteuse.
3/ Couper chaque tranche de lard en trois ou quatre morceaux. Préparer le fromage en le coupant en tranches (taleggio) ou en deux (reblochon).
4/ Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles.
5/ Dans un plat allant au four, disposer les poireaux au fond du plat. Poser par-dessus les tranches de lard. Disposer les rondelles de pommes de terre et déposer des petites cuillerées de crème épaisse dessus. Ajouter par-dessus les tranches de fromage ou le reblochon coupé en deux. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner.
La tartiflette de poireaux peut se manger seule ou accompagnée d'une salade.
