Le céleri-branche est un légume à double personnalité: ses branches extérieures sont fortes en goût, parfois fibreuses et sont parfaites pour un second rôle dans un plat, servant à parfumer un bouillon ou une sauce. Par contre, les branches au cœur du céleri - surtout si celui-ci est ultra frais - sont tendres et douces en texture et en goût, et trouvent facilement une place de rôle principal dans une salade ou sur une tartine. Cette recette est donc pensée pour faire honneur à ces branches du milieu, simplement accommodées de quelques amis italiens: des pignons, du parmesan, des câpres, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique (ou du jus d'agrumes).
Ingrédients pour 2 personnes:
* 2 c. à soupe de pignons
* 3-4 branches du cœur du céleri (bien tendres et claires)
* un petit morceau de parmesan
* 2 c. à soupe de câpres
* de l'huile d'olive
* du vinaigre balsamique ou du jus d'orange/ de citron
* de la fleur de sel
Temps de préparation (cuisson comprise): 15 minutes
C'est très simple:
> Faire dorer les pignons à sec dans une petite poêle pendant 5/10 minutes.
> Détailler les branches de céleri en tronçons fins, en ôtant les fibres éventuelles.
> A l'aide d'un économe, faire des copeaux de parmesan.
> Dans un bol, mélanger les pignons, le céleri et les câpres.
> Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre, ajouter de la fleur de sel, puis parsemer de copeaux de parmesan.
C'est prêt!
Cette salade de céleri accompagne très bien des pommes de terre rôties au four
(Pommes de terre + huile de tournesol + un peu de sel ) x 35 minutes au four à 200°C = délicieux
Ingrédients pour 2 personnes:
* 2 c. à soupe de pignons
* 3-4 branches du cœur du céleri (bien tendres et claires)
* un petit morceau de parmesan
* 2 c. à soupe de câpres
* de l'huile d'olive
* du vinaigre balsamique ou du jus d'orange/ de citron
* de la fleur de sel
Temps de préparation (cuisson comprise): 15 minutes
C'est très simple:
> Faire dorer les pignons à sec dans une petite poêle pendant 5/10 minutes.
> Détailler les branches de céleri en tronçons fins, en ôtant les fibres éventuelles.
> A l'aide d'un économe, faire des copeaux de parmesan.
> Dans un bol, mélanger les pignons, le céleri et les câpres.
> Verser un peu d'huile d'olive et de vinaigre, ajouter de la fleur de sel, puis parsemer de copeaux de parmesan.
C'est prêt!
Cette salade de céleri accompagne très bien des pommes de terre rôties au four
(Pommes de terre + huile de tournesol + un peu de sel ) x 35 minutes au four à 200°C = délicieux
