Voici une recette pour une bonne potée bien chaude et nourrissante, parfaite pour la saison froide. Elle est très inspirée d'une recette trouvée sur un blog américain, ce que je trouve drôle car l'esprit de la recette est très franco-italien (lien: Feedfeed/ Spicy sausage lentil and Swiss chard soup). D'ailleurs, ce que je trouve encore plus drôle c'est que les Américains appellent les blettes les "cardes suisses" (et pour la petite histoire, c'est parce qu'un certain Karl Heinrich Emil Koch, botaniste du 19e siècle, a le premier distingué les blettes des épinards, mais en fait il n'était pas suisse mais allemand) (mais les Suisses disent que c'est un des leurs, le Bâlois Gaspard Bauhin, également botaniste mais né en 1560 qui aurait établi la première classification) (moi je n'ai pas d'avis sur la question, je sais juste que la blette est une plante méditerranéenne).
Cette potée réunit des blettes donc, des lentilles vertes, quelques pommes de terre et de la chair à saucisse, pour un résultat succulent et très complet. Suisse, française, italienne ou américaine, cette potée vaut le détour 😊.
Ingrédients pour 8 personnes:
* 300g de lentilles vertes
* 3 gousses d'ail
* 600g de chair à saucisse
* 10 tranches fines de pancetta
* 1 oignon
* 1/2 verre de vin blanc (soit 3-4 c. à soupe)
* 5 pommes de terre moyennes (env. 450g)
* 4 grandes côtes de blettes
* 1/2 c. à café de poivres longs (ou poivres noirs entiers)
* 1 c. à soupe de miso blanc (ou un bouillon cube)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (pré-cuisson lentilles) et 50 minutes (potée)
Temps total nécessaire en cuisine: une heure
1/ Commencer par précuire les lentilles : verser les lentilles dans une casserole avec 1,5 litres d'eau et une gousse d'ail. Cuire à frémissements pendant 20 minutes, puis égoutter et réserver.
2/ Pendant que les lentilles cuisent, préparer la potée. Dans une grande casserole, faire revenir la chair à saucisse et les tranches de pancetta coupées en quatre pendant environ 10 minutes à feu moyen. Pendant que la saucisse cuit, peler et hacher l'oignon et les deux autres gousses d'ail; ensuite peler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 2 cm de côté.
3/ Ajouter l'oignon et l'ail à la grande casserole et faire dorer 10 minutes à feu moyen avec la chair à saucisse. Pendant ce temps, préparer les blettes: les laver, séparer les cotes des feuilles, couper les côtes en petits cubes et hacher les feuilles.
(C'est sans doute le moment d'égoutter les lentilles)
4/ Verser le vin blanc sur le mélange saucisse-oignons et laisser réduire quelques minutes. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et de côtes de blettes dans la casserole, couvrir et laisser suer 5 minutes.
5/ Porter environ 1,3 litres d'eau à ébullition, puis verser dans la casserole. Ajouter le miso blanc (ou un bouillon cube), le poivre long et les lentilles cuites. Cuire à frémissements pendant 10 minutes. Ajouter les feuilles de blettes hachées et cuire encore 10 minutes. Goûter, saler si nécessaire.
Cette potée réunit des blettes donc, des lentilles vertes, quelques pommes de terre et de la chair à saucisse, pour un résultat succulent et très complet. Suisse, française, italienne ou américaine, cette potée vaut le détour 😊.
Ingrédients pour 8 personnes:
* 300g de lentilles vertes
* 3 gousses d'ail
* 600g de chair à saucisse
* 10 tranches fines de pancetta
* 1 oignon
* 1/2 verre de vin blanc (soit 3-4 c. à soupe)
* 5 pommes de terre moyennes (env. 450g)
* 4 grandes côtes de blettes
* 1/2 c. à café de poivres longs (ou poivres noirs entiers)
* 1 c. à soupe de miso blanc (ou un bouillon cube)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes (pré-cuisson lentilles) et 50 minutes (potée)
Temps total nécessaire en cuisine: une heure
1/ Commencer par précuire les lentilles : verser les lentilles dans une casserole avec 1,5 litres d'eau et une gousse d'ail. Cuire à frémissements pendant 20 minutes, puis égoutter et réserver.
2/ Pendant que les lentilles cuisent, préparer la potée. Dans une grande casserole, faire revenir la chair à saucisse et les tranches de pancetta coupées en quatre pendant environ 10 minutes à feu moyen. Pendant que la saucisse cuit, peler et hacher l'oignon et les deux autres gousses d'ail; ensuite peler les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 2 cm de côté.
3/ Ajouter l'oignon et l'ail à la grande casserole et faire dorer 10 minutes à feu moyen avec la chair à saucisse. Pendant ce temps, préparer les blettes: les laver, séparer les cotes des feuilles, couper les côtes en petits cubes et hacher les feuilles.
(C'est sans doute le moment d'égoutter les lentilles)
4/ Verser le vin blanc sur le mélange saucisse-oignons et laisser réduire quelques minutes. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et de côtes de blettes dans la casserole, couvrir et laisser suer 5 minutes.
5/ Porter environ 1,3 litres d'eau à ébullition, puis verser dans la casserole. Ajouter le miso blanc (ou un bouillon cube), le poivre long et les lentilles cuites. Cuire à frémissements pendant 10 minutes. Ajouter les feuilles de blettes hachées et cuire encore 10 minutes. Goûter, saler si nécessaire.
