Les pickles de radis offrent une alternative originale aux cornichons. Leur goût est semblable, la texture et la croquant aussi, mais c'est tellement plus facile de trouver des radis (et je trouve que la couleur rose flashy du jus est assez sympathique). Donc pour la prochaine raclette party ou apéro-saucisson, vous pourrez opter pour les "cornichons roses" maison pour changer des cornichons verts du commerce.
Cette recette est assez aigre-douce, surtout si vous utilisez du vinaigre de cidre. Si vous préférez les saveurs plus piquantes et vinaigrées, il suffit de réduire la quantité de sucre et utiliser du vinaigre d'alcool plutôt que de cidre. Ensuite à partir de cette base, vous pourrez improviser en fonction de vos goûts en ajoutant herbes ou épices.
Ingrédients pour un bocal:
* une botte de radis roses
* une feuille de laurier
* 150ml de vinaigre de cidre et/ou de vinaigre d'alcool
* 30g de sucre
* 1 c. à café de graines de moutarde
* une pincée de sel
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: quelques jours
C'est très simple:
> Stériliser un bocal et son couvercle (en l'ébouillantant ou en le mettant au four à 150°C pendant 15 minutes).
> Préparer les radis: les laver et les couper (ou pas) selon son envie: en deux, en tranches, en rondelles...
> Mettre les radis dans le bocal avec la feuille de laurier.
> Faire chauffer le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel; lorsque le mélange bout, le verser sur les radis dans le bocal.
> Fermer le bocal et laisser macérer quelques jours avant de déguster.
Cette recette est assez aigre-douce, surtout si vous utilisez du vinaigre de cidre. Si vous préférez les saveurs plus piquantes et vinaigrées, il suffit de réduire la quantité de sucre et utiliser du vinaigre d'alcool plutôt que de cidre. Ensuite à partir de cette base, vous pourrez improviser en fonction de vos goûts en ajoutant herbes ou épices.
Ingrédients pour un bocal:
* une botte de radis roses
* une feuille de laurier
* 150ml de vinaigre de cidre et/ou de vinaigre d'alcool
* 30g de sucre
* 1 c. à café de graines de moutarde
* une pincée de sel
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: quelques jours
C'est très simple:
> Stériliser un bocal et son couvercle (en l'ébouillantant ou en le mettant au four à 150°C pendant 15 minutes).
> Préparer les radis: les laver et les couper (ou pas) selon son envie: en deux, en tranches, en rondelles...
> Mettre les radis dans le bocal avec la feuille de laurier.
> Faire chauffer le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel; lorsque le mélange bout, le verser sur les radis dans le bocal.
> Fermer le bocal et laisser macérer quelques jours avant de déguster.