J'aime faire des curry avec toutes sortes de légumes, mais je n'avais pas encore pensé à en faire un avec de la courge. L'idée m'est venue du site "Pumpkin Rescue" de la Hubbub foundation, qui - pour encourager les gens à manger les courges plutôt que de s'en servir comme décoration jetable - propose des recettes pour cuisiner la courge. Donc voici la recette de mon curry aux goûts citronnés qui accompagnent très bien la douceur moelleuse de la courge.
Ingrédients pour 6 personnes:
* Un gros morceau de courge de 1,3 kg
* 1 oignon rouge ou jaune
* 2 gousses d'ail
* un morceau de gingembre frais de 1 à 1,5 cm
* une tige de citronnelle
* 1 c. à café de cumin
* 1 c. à café de curcuma
* une pointe de couteau de piment d'Espelette
* 20cl de lait de coco
* un citron vert
* de la coriandre
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Peler la courge, ôter ses graines et couper la chair en dés.
2/ Peler et émincer l'oignon. Dans une grande sauteuse ou une casserole, faire revenir l'oignon dans 3 c. à soupe d'huile pendant 10 minutes. Pendant que l'oignon cuit, peler et hacher les gousses d'ail ainsi que le morceau de gingembre. Emincer finement la tige de citronnelle.
3/ Verser les dés de courge dans la sauteuse avec l'ail, le gingembre, la citronnelle, le cumin, le curcuma et le piment d'Espelette. Bien mélanger et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
4/ Verser le lait de coco et 10cl d'eau dans la sauteuse. Couper le citron vert en deux, puis chaque moitié en quatre. Mettre quatre morceaux de citron vert dans la sauteuse (les quatre autres serviront pour servir), saler, mélanger puis couvrir et cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante.
Servir le curry de courge avec du riz basmati, des feuilles de coriandre, des morceaux de citron vert et du chutney.
Ingrédients pour 6 personnes:
* Un gros morceau de courge de 1,3 kg
* 1 oignon rouge ou jaune
* 2 gousses d'ail
* un morceau de gingembre frais de 1 à 1,5 cm
* une tige de citronnelle
* 1 c. à café de cumin
* 1 c. à café de curcuma
* une pointe de couteau de piment d'Espelette
* 20cl de lait de coco
* un citron vert
* de la coriandre
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Peler la courge, ôter ses graines et couper la chair en dés.
2/ Peler et émincer l'oignon. Dans une grande sauteuse ou une casserole, faire revenir l'oignon dans 3 c. à soupe d'huile pendant 10 minutes. Pendant que l'oignon cuit, peler et hacher les gousses d'ail ainsi que le morceau de gingembre. Emincer finement la tige de citronnelle.
3/ Verser les dés de courge dans la sauteuse avec l'ail, le gingembre, la citronnelle, le cumin, le curcuma et le piment d'Espelette. Bien mélanger et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
4/ Verser le lait de coco et 10cl d'eau dans la sauteuse. Couper le citron vert en deux, puis chaque moitié en quatre. Mettre quatre morceaux de citron vert dans la sauteuse (les quatre autres serviront pour servir), saler, mélanger puis couvrir et cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante.
Servir le curry de courge avec du riz basmati, des feuilles de coriandre, des morceaux de citron vert et du chutney.