Lorsque je préparais ces courgettes farcies, mon chéri supposait que j'allais les farcir avec de la viande. Alors quand il a vu que je m'affairais aussi avec du riz et la chair des courgettes, il me dit "Ah, tu fais une version végétarienne". Bon, ce serait faux de dire qu'il y avait de la déception dans sa voix, je sentais plutôt qu'il avait commencé à saliver en imaginant la chair à saucisse confortablement nichée dans la courgette ronde avant d'être avalée, et qu'il y avait un soupçon de regrets. En tout cas, lorsqu'on est passé à table, en goûtant les courgettes farcies, il m'a dit qu'on ne regrettait pas la viande, car la farce était consistante et goûteuse. Eh oui, le riz pour la texture, la tapenade pour le goût, la ricotta pour que ce soit un peu riche… et quelques câpres pour le piquant, voilà les secrets. Cuisiner végétarien, comme toute cuisine, c'est cuisiner "avec" pleins de choses et très certainement pas "sans" (viande).
Ingrédients pour 8 courgettes farcies
(donc 4 à 8 personnes, selon que vous êtes fée ou ogre):
* 8 courgettes rondes
* 125g de riz rouge
* 250g de ricotta
* 3 c. à soupe de tapenade noire
* des câpres
* du thym
* 1 bocal de coulis de tomates maison (env. 250g) ou une boîte de tomates concassées (polpa)
Temps de préparation: 20 à 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (riz), 10 minutes (sauteuse), 55 minutes (four)
Temps total nécessaire: 1h20, dont 40 minutes sans surveillance (four)
1/ Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire le riz rouge pendant 25 minutes. Égoutter.
2/ Pendant que le riz cuit, laver les courgettes, puis couper leur sommet pour faire un petit chapeau et évider l'intérieur en vous servant d'une cuillère. Mettre la chair ainsi récoltée dans un grand bol. Placer les courgettes évidées dans un plat allant au four puis enfourner à 190° pendant 10 ou 15 minutes.
3/ Pendant ce temps, prélever environ 250 à 300g dans le bol de chair de courgette (garder le reste de chair pour une autre recette, une soupe ou un cake par exemple). Hacher grossièrement la chair et la faire revenir dans une sauteuse pendant 5 à 10 minutes avec un peu de thym.
4/ Dans un grand bol, mélanger la chair de courgette cuite, la tapenade, le riz égoutté et la ricotta. Sortir les courgettes évidées du four et les remplir de cette farce. Disposer quelques câpres au sommet et laisser les chapeaux à coté. Verser le coulis de tomates dans le plat avec environ 200ml d'eau. Enfourner à nouveau pendant 40 minutes. A mi-cuisson, poser les chapeaux sur les courgettes.
Ingrédients pour 8 courgettes farcies
(donc 4 à 8 personnes, selon que vous êtes fée ou ogre):
* 8 courgettes rondes
* 125g de riz rouge
* 250g de ricotta
* 3 c. à soupe de tapenade noire
* des câpres
* du thym
* 1 bocal de coulis de tomates maison (env. 250g) ou une boîte de tomates concassées (polpa)
Temps de préparation: 20 à 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (riz), 10 minutes (sauteuse), 55 minutes (four)
Temps total nécessaire: 1h20, dont 40 minutes sans surveillance (four)
1/ Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire le riz rouge pendant 25 minutes. Égoutter.
2/ Pendant que le riz cuit, laver les courgettes, puis couper leur sommet pour faire un petit chapeau et évider l'intérieur en vous servant d'une cuillère. Mettre la chair ainsi récoltée dans un grand bol. Placer les courgettes évidées dans un plat allant au four puis enfourner à 190° pendant 10 ou 15 minutes.
3/ Pendant ce temps, prélever environ 250 à 300g dans le bol de chair de courgette (garder le reste de chair pour une autre recette, une soupe ou un cake par exemple). Hacher grossièrement la chair et la faire revenir dans une sauteuse pendant 5 à 10 minutes avec un peu de thym.
4/ Dans un grand bol, mélanger la chair de courgette cuite, la tapenade, le riz égoutté et la ricotta. Sortir les courgettes évidées du four et les remplir de cette farce. Disposer quelques câpres au sommet et laisser les chapeaux à coté. Verser le coulis de tomates dans le plat avec environ 200ml d'eau. Enfourner à nouveau pendant 40 minutes. A mi-cuisson, poser les chapeaux sur les courgettes.
