Vous me direz, poster une recette de carottes râpées?? Mais tout le monde sait faire des carottes râpées! Bon, il suffit de goûter aux carottes râpées sous plastique enduites d'huile et d'exhausteurs de goût vendues dans nos supermarchés pour voir qu'il y a carottes râpées et carottes râpées. Je me souviens encore de mon amie Nora qui à 17 ans, alors qu'elle vivait en quasi indépendance dans une ferme des fins fonds de la Wallonie, m'avait préparé des carottes râpées avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du miel et des raisins secs (tout cela étant bien sûr exotique vu de Belgique pendant les années 1990) qui m'avaient semblées tellement succulentes et douces. J'ai compris ce jour-là tout l'intérêt de cette salade pourtant toute simple. Cette recette n'est pas un remake des carottes râpées de Nora, mais juste une idée de vinaigrette qui assaisonne particulièrement bien de bonnes carottes croquantes et sucrées, comme celles que j'ai eues dans mon panier AMAP cette semaine.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 400 à 500g de carottes
* 2 c. à soupe de miel liquide
* 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
* 1/2 c. à café de fleur de sel
* du paprika fumé
* du gomasio
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 15 minutes
1/ Brosser les carottes sous l'eau, les peler si nécessaire, puis les râper finement.
2/ Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, c'est à dire le miel, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Fouetter pour faire une sauce homogène puis verser sur les carottes râpées et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
3/ Saupoudrer les carottes râpées de paprika fumé et de gomasio et servir.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 400 à 500g de carottes
* 2 c. à soupe de miel liquide
* 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
* 1/2 c. à café de fleur de sel
* du paprika fumé
* du gomasio
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 15 minutes
1/ Brosser les carottes sous l'eau, les peler si nécessaire, puis les râper finement.
2/ Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, c'est à dire le miel, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Fouetter pour faire une sauce homogène puis verser sur les carottes râpées et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
3/ Saupoudrer les carottes râpées de paprika fumé et de gomasio et servir.