J'ai la chance de disposer d'un joli jardinet urbain sur mon lieu de travail où je peux pique-niquer à ma pause déjeuner quand il ne fait ni trop chaud, ni trop froid. Récemment, une amie-collègue m'a rejointe pour déjeuner, elle a sorti de son tupperware une part d'une grande tarte pleine de légumes. Elle m'a proposé d'y goûter et j'ai tout de suite été surprise par son goût plus prononcé que ce que j'imaginais à la vue. Elle m'a confié avoir ajouté du miel et un peu de bouillon avec les légumes. Après l'avoir interrogée sur les détails de sa recette, j'ai tenté de la reproduire chez moi, et après deux tentatives, je suis contente du résultat. Voici donc la recette pour cette fameuse tarte aux légumes d'été et au miel, très copieuse et bien savoureuse!
Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes:
* une pâte brisée (maison 😇, voir ci-dessous)
* 250g de petites pommes de terre
* 1 gros oignon doux
* 2 courgettes
* 4 carottes (environ 250g)
* une dizaine de tomates cerises
* 2 c. à soupe de crème épaisse
* 1 grosse c. à soupe de miel
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (sauteuse) + 30 minutes (four)
4/ Dans une sauteuse, faire revenir les lamelles d'oignon dans de l'huile pendant 5 minutes à feu moyen/vif. Ajouter les carottes et les courgettes râpées. Saupoudrer de bouillon et bien mélanger. Cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
5/ Disposer les légumes sur le fond de tarte: pommes de terre, oignon, carottes et courgettes. Mélanger les œufs avec la crème épaisse et le miel, saler, et verser ce mélange sur les légumes. Poser les tomates cerises coupées en deux par-dessus.
6/ Enfourner la tarte à 190°C pendant 30 minutes.
La tarte aux légumes et au miel se mange chaude, tiède ou froide!
Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes:
* une pâte brisée (maison 😇, voir ci-dessous)
* 250g de petites pommes de terre
* 1 gros oignon doux
* 2 courgettes
* 4 carottes (environ 250g)
* une dizaine de tomates cerises
* 1/2 c. à soupe de bouillon en poudre (ou un demi cube émietté)
* 5 œufs* 2 c. à soupe de crème épaisse
* 1 grosse c. à soupe de miel
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (sauteuse) + 30 minutes (four)
1/ Etaler la pâte brisée avec un rouleau sur un plan de travail fariné, la poser sur un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson. (Attention: si vous n'avez pas un moule à tarte avec des bords hauts, utilisez un moule à manqué d'environ 22cm de diamètre, car il faut de la place pour tous les ingrédients.) Presser et retourner les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.
2/ Pendant ce temps, laver et brosser les pommes de terre. Si certaines sont plus grandes, les couper pour que tous les morceaux de pommes de terre soient petits et à peu près de la même taille. Les mettre dans une casserole ou dans une sauteuse, les recouvrir d'eau, saler et cuire pendant 10 minutes à frémissements. Egoutter.
3/ Peler et émincer l'oignon. Brosser les courgettes et les carottes puis les râper. Laver les tomates cerises et les couper en deux.
4/ Dans une sauteuse, faire revenir les lamelles d'oignon dans de l'huile pendant 5 minutes à feu moyen/vif. Ajouter les carottes et les courgettes râpées. Saupoudrer de bouillon et bien mélanger. Cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
5/ Disposer les légumes sur le fond de tarte: pommes de terre, oignon, carottes et courgettes. Mélanger les œufs avec la crème épaisse et le miel, saler, et verser ce mélange sur les légumes. Poser les tomates cerises coupées en deux par-dessus.
6/ Enfourner la tarte à 190°C pendant 30 minutes.
La tarte aux légumes et au miel se mange chaude, tiède ou froide!
Pour la pâte brisée:
Par rapport à une pâte brisée toute faite, une pâte brisée maison est incomparablement meilleure. Quand on s'habitue à la version maison, difficile de revenir en arrière… Pour me faciliter les choses, je fais toujours la pâte brisée en triple dose. Je congèle deux portions sur les trois, comme ça elles sont déjà prêtes pour un autre jour. Je mets ici les quantités pour 3 pâtes brisées, à vous de faire la conversion si vous tenez vraiment à faire une seule portion!
* 600g de farine semi-complète ou complète
* 250g beurre coupé en petits morceaux
* 100ml d'eau
* deux pincées de sel
Mettre tous les ingrédients dans un robot avec pétrin et mélanger jusqu'à former une pâte homogène; si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau pour arriver à la bonne consistance. (Si vous n'avez pas de robot, il faudra pétrir à la main!) Lorsque la pâte est homogène et ferme, la diviser en trois boules; placer une boule au frigo dans un saladier recouvert d'une assiette, et congeler les deux autres.