Le point de départ de ces pancakes est une petite dose de mauvaise humeur du matin. C'est le weekend, mon petit lutin de fils a décidé de se lever à 6h30, ce qui n'était pas tout à fait à mon goût. Et comme il s'est levé trop tôt, il est grognon (évidemment on lui dit "Mais il fallait dormir plus" mais ça, c'est de la logique d'adulte). Dans le cellier, je découvre une banane qui a viré toute noire et des nectarines qui commencent à faire une drôle de tête… et là, instant de grâce, l'esprit anti-gaspi descend sur moi, et sauve la situation. Je me dis que je vais faire des pancakes aux nectarines et bananes trop mûres avec mon fils grincheux. On pèse les ingrédients secs, on casse l'œuf, on écrase les fruits, on verse le lait, on mélange, on touille, on bat… Un petit temps d'attente un peu long pour les ronchons que nous sommes, puis hop, voilà le beurre qui crépite dans la poêle, l'odeur des pancakes qui cuisent emplit la maison, et on peut enfin passer au petit déjeuner. Les pancakes sont succulents, moelleux, parfumés, ils absorbent à merveille le bon sirop d'érable bien frais. Et voilà une journée qui démarre au final plutôt très bien 😊.
Ingrédients pour une dizaine de pancakes:
* 1 banane trop mûre
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 6 minutes par poêlée
2/ Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et les flocons d'avoine. Faire un puits au centre, et y verser le mélange œuf-banane-nectarines-lait . Mélanger lentement jusqu'à former une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
3/ Laisser reposer la pâte au moins un quart d'heure pour que les flocons gonflent.
4/ Cuire les pancakes: déposer une noix de beurre dans une poêle chaude et verser des grosses cuillérées de pâte sur la poêle pour former des pancakes de la taille d'une grande orange. Cuire les deux faces à feu moyen/vif jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
5/ Manger les pancakes arrosés de sirop d'érable ou de miel liquide, accompagnés de tranches de nectarines mûres à point.
Ingrédients pour une dizaine de pancakes:
* 1 banane trop mûre
* 2 ou 3 nectarines (ou pêches) très mûres
* au moins 100ml de lait (ajouter plus si nécessaire)
* 1 œuf
* 100g de farine de blé
* 50g de flocons d'avoine
* 1 c. à café rase de levure chimique
* 20-30g de beurre (salé de préférence)
* du sirop d'érable pour servir
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: environ 6 minutes par poêlée
1/ Dans un petit bol, écraser la banane à la fourchette. Peler les nectarines, les couper en dés, puis les écraser avec la banane. Ajouter l'œuf et le lait et bien battre l'ensemble avec la fourchette.
2/ Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et les flocons d'avoine. Faire un puits au centre, et y verser le mélange œuf-banane-nectarines-lait . Mélanger lentement jusqu'à former une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
4/ Cuire les pancakes: déposer une noix de beurre dans une poêle chaude et verser des grosses cuillérées de pâte sur la poêle pour former des pancakes de la taille d'une grande orange. Cuire les deux faces à feu moyen/vif jusqu'à ce qu'elle soient dorées.
5/ Manger les pancakes arrosés de sirop d'érable ou de miel liquide, accompagnés de tranches de nectarines mûres à point.
