Voici un gaspacho tout en tons chauds, grâce à l'association de carottes, d'orange et de poivrons pinokkio au jaune bien vif et citronné. Contrairement aux gaspachos qui réunissent en général des ingrédients crus, celui-ci se prépare avec des carottes cuites. L'idéal est de les cuire en avance lorsqu'on est déjà en train de cuisiner avec des plaques, pour les avoir prêtes et bien rafraichies.
Ce gaspacho a un goût très doux, donc on peut se lâcher sur les garnitures aux saveurs relevées et puissantes. J'hésitais entre le piment d'Espelette qui fait rêver, le basilic si parfumé et un bon parmesan, mais étant du genre indécise, j'ai tout mis, et c'était vraiment très bon!
Ingrédients pour 6 bols:
* environ 450g de carottes
* 3-4 poivrons pinokkio (ou un gros poivron rouge ou jaune)
* 1 orange
* 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
* 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
* de la fleur de sel
* pour garnir: piment d'Espelette, basilic, copeaux de parmesan
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
1/ Brosser les carottes sous l'eau, couper leur extrémité dure puis les découper en tronçons. Mettre les carottes dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Vider l'eau et les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir.
(Dans l'idéal, cette étape est faite en avance pour que les carottes aient bien le temps de refroidir et séjourner au frigo, le but étant bien sûr que le gaspacho soit froid)
2/ Laver et épépiner les poivrons, les couper en gros carrés. Presser l'orange.
3/ Mixer ensemble les carottes cuites, les carrés de poivrons, le jus d'orange, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajuster la texture en ajoutant de l'eau bien fraîche au fur et à mesure. Goûter et saler. Mettre le gaspacho au frais, avec un ou deux glaçons.
4/ Servir le gaspacho avec un filet d'huile d'olive, un peu de piment d'Espelette et/ou des feuilles de basilic et/ou des copeaux de parmesan.
Ce gaspacho a un goût très doux, donc on peut se lâcher sur les garnitures aux saveurs relevées et puissantes. J'hésitais entre le piment d'Espelette qui fait rêver, le basilic si parfumé et un bon parmesan, mais étant du genre indécise, j'ai tout mis, et c'était vraiment très bon!
Ingrédients pour 6 bols:
* environ 450g de carottes
* 3-4 poivrons pinokkio (ou un gros poivron rouge ou jaune)
* 1 orange
* 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
* 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
* de la fleur de sel
* pour garnir: piment d'Espelette, basilic, copeaux de parmesan
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
1/ Brosser les carottes sous l'eau, couper leur extrémité dure puis les découper en tronçons. Mettre les carottes dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Vider l'eau et les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir.
(Dans l'idéal, cette étape est faite en avance pour que les carottes aient bien le temps de refroidir et séjourner au frigo, le but étant bien sûr que le gaspacho soit froid)
2/ Laver et épépiner les poivrons, les couper en gros carrés. Presser l'orange.
3/ Mixer ensemble les carottes cuites, les carrés de poivrons, le jus d'orange, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajuster la texture en ajoutant de l'eau bien fraîche au fur et à mesure. Goûter et saler. Mettre le gaspacho au frais, avec un ou deux glaçons.
4/ Servir le gaspacho avec un filet d'huile d'olive, un peu de piment d'Espelette et/ou des feuilles de basilic et/ou des copeaux de parmesan.
