J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de mon amour pour la burrata, cet extraordinaire fromage italien crémeux à souhaits. En feuilletant le livre Les épices et leurs secrets par Sarah Golbaz, j'ai vu une recette de burrata servie avec des cerises en vinaigrette. Raffolant des deux ingrédients principaux, je me suis dit que ça ne pouvait pas rater. Effectivement, malgré quelques modifications pour m'adapter à ce que j'avais à la maison, le résultat est super. La vinaigrette au vinaigre balsamique révèle superbement le goût des cerises, le sucré-salé avec la burrata est parfait, et le contraste des couleurs est magnifique. J'ai préparé ça avec des petits pois et des gressins pour rester dans la thématique italienne, ça a été un régal!
Ingrédients pour 4 personnes:
* 400g de cerises
* huile d'olive
* vinaigre balsamique
* fleur de sel
* 500g de burrata
* 500g de petits pois frais non écossés
* du thym
* des gressins (ou à défaut des tranches de pain)
* du poivre noir
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
1/ Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Mettre 6 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel dans un petit saladier, mélanger, puis ajouter les cerises dénoyautées. Poivrer et laisser reposer.
2/ Ecosser les petits pois. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, avec une pincée de fleur de sel. Verser les petits pois, ajouter un tout petit peu d'eau (1 ou 2 c. à café , pas plus), un peu de thym et faire revenir pendant 3 à 5 minutes en remuant tout le temps.
3/ Placer un morceau de burrata sur chaque assiette avec quelques gressins, une portion de cerises au vinaigre et des petits pois. Bien poivrer le tout et servir.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 400g de cerises
* huile d'olive
* vinaigre balsamique
* fleur de sel
* 500g de burrata
* 500g de petits pois frais non écossés
* du thym
* des gressins (ou à défaut des tranches de pain)
* du poivre noir
Temps de cuisson: 5 minutes
1/ Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Mettre 6 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel dans un petit saladier, mélanger, puis ajouter les cerises dénoyautées. Poivrer et laisser reposer.
3/ Placer un morceau de burrata sur chaque assiette avec quelques gressins, une portion de cerises au vinaigre et des petits pois. Bien poivrer le tout et servir.
