Le beurre de cacahuètes est vraiment un produit irrésistiblement bon. A la maison, en en mange parfois le matin sur les tartines, avec du miel. Préparé en sauce satay, il accompagne particulièrement bien le poulet ou la dinde. Dans cette recette, je propose une version très simple de la sauce satay, elle est surtout là pour lier et relever le plat. Il y a bien sûr des préparations plus élaborées avec davantage d'ingrédients bruts, qu'on fait chauffer, qui nappent la viande. Mais j'ai préféré dédier mon temps à écosser les petits pois bien frais, bien verts, et bien aimés!
Ingrédients pour 4 personnes:* 150g de riz noir
* 3 escalopes de dinde (environ 400g au total)
* 700g de petit pois
* 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
* 3 c. à soupe de "sweet chili sauce" (sauce au piment douce)
* 1 citron vert
* une quinzaine de radis
facultatif : feuilles de coriandre
Temps de préparation: 30 minutes
1/ Remplir une casserole d'eau, saler et porter à ébullition. Verser le riz noir et cuire à frémissements pendant 30 minutes, puis égoutter.
2/ Pendant que le riz cuit, préparer la sauce satay. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce chili. Presser le citron vert et ajouter le jus au beurre de cacahuète.
3/ Ecosser puis rincer les petits pois. Dans une sauteuse, verser 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café d'eau, une pincée de fleur de sel et un peu d'herbes de Provence. Verser les petits pois, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Réserver les petits pois dans un bol.
4/ Couper les escalopes de dinde en morceaux. Verser 1 c. à soupe d'huile de tournesol et 2 c. à soupe d'eau dans la sauteuse qui a servi pour les petits pois. Mettre les morceaux de dinde à cuire à feu doux pendant 10 minutes en couvrant la sauteuse. Retourner les morceaux à mi-cuisson. Saler lorsque la viande est prête.
5/ Servir les morceaux de dinde accompagnés d'une bonne cuillérée de sauce satay, de riz noir et de petits pois et de beaux radis croquants. Parsemer de feuilles de coriandre.