Croques provençaux aux courgettes et chèvre

Je m'étais mis en tête de faire des croque monsieur, mais je voulais aussi faire une semaine plutôt végétarienne, donc le projet croque monsieur s'est transformé en "croque provençal" ainsi nommé du fait de la combinaison courgette-chèvre. Sans regret, c'était délicieux!

Pour 8 petits croques provençaux:

*1 courgette
*4 fromages de chèvre type cabecou
*8 tranches de pain de mie (voir ci-dessous)
*du beurre

1/ Laver la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur puis couper des tranches dans la largeur. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, et faire rissoler les courgettes à feu moyen pendant environ 10 minutes avec un peu de thym et de fleur de sel.

2/ Beurrer les tranches de pain de mie. Répartir les courgettes sur les tranches de pain. Couper les fromages de chèvre en deux et poser les demi-chèvres sur chaque tranche. Disposer les tranches sur une plaque ou un plat allant au four. Enfourner pendant 5 minutes sous le gril à 190°C.

Servir les croques provençaux dès la sortie du four, accompagnés de salade ou de crudités. 



Le pain de mie
Pour ne pas être obligée de manger un horrible pain de mie industriel, juste parce qu'on avait prévu de manger des croques, je me suis lancée dans un pain de mie fait maison. J'ai trouvé la recette sur le blog de Rock the Bretzel (merci beaucoup) et le résultat était super.