Buddha bowl d'hiver #3

Encore un buddha bowl! Outre que cette manière de composer un repas est savoureuse, je trouve que le buddha bowl permet aussi de très bien valoriser des restes, ou de caser l'aliment dont on ne savait pas trop quoi faire. Ici, j'ai pu utiliser mes restes de chou qui n'avaient pas été mangés dans la coleslaw de la semaine dernière, et caser à merveille le radis noir du panier de la semaine. 


buddha bowl dhal-radis noir-riz-mangue-chou-noix Macadamia


Ingrédients et préparatifs pour le buddha bowl ci-dessus:
(4 personnes)

Salade de chou blanc:
* 1/4 de chou blanc
* 4 c. à soupe de vinaigre de riz
* 2 c. à soupe d'huile de sésame
* 2 c. à café de sucre blanc
* 2 pincées de sel
* du gomasio
Emincer finement le chou. Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients. Mettre le chou dans le saladier et bien mélanger pour recouvrir le chou de vinaigrette. Laisser reposer entre 30 minutes et une heure. 

Dhal
* 200g de lentilles corail
* 1 oignon haché
* 1 gousse d'ail haché
* 1 cm de gingembre haché
* 1 c. à soupe de concentré de tomates
* 20cl de lait de coco
Faire cuire les lentilles dans de l'eau frémissante salée pendant 15 minutes.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon. Quand il commence à roussir, ajouter l'ail et le gingembre. Ajouter le concentré de tomates puis le lait de coco. Lorsque le mélange frémit, ajouter les lentilles corail. Couper le feu, couvrir et laisser reposer quelques minutes. 

Noix de macadamia caramélisées, façon Ottolenghi (recette empruntée à Yotam Ottolenghi, dans son livre Plenty)
* 1 grosse poignée de noix de macadamia
* 10g de beurre
* 2 c. à soupe de sucre
* 2 pincées de sel
* du piment d'Espelette
Faire griller les noix à sec dans une poêle. Lorsqu'elles commencent à être grillées, ajouter le beurre, le sucre, le sel et le piment. Mélanger non-stop pendant que le mélange caramélise. Couper le feu et laisser les noix refroidir et durcir sur du papier sulfurisé. Ensuite, couper les noix en morceaux. 

Riz basmati;
* 1 verre de riz basmati
Cuire 12 minutes dans de l'eau frémissante salée.

Crudités:
* 1 mangue pelée et tranchée
* 1 radis noir soigneusement lavé et tranché

Servir de petites portions de chaque préparation dans quatre bols ou assiettes creuses: votre buddha bowl d'hiver est prêt!