Blettes rissolées à l'italienne

Les blettes, ah les blettes! Elles cristallisent à elles seules tous les débats autour des paniers AMAP. Car quand on discute avec quelqu'un sur le pour et le contre des paniers hebdomadaires, il y toujours l'inévitable commentaire sur ces blettes qu'on va devoir manger toutes les semaines pendant l'hiver. Il y a quelques années, j'ai vu un ami italien s'extasier devant une botte de blettes au marché, les acheter puis les cuisiner chez moi. Il les a tout simplement rissolées, en parfumant l'huile au préalable avec de l'ail resté en chemise. Il m'arrive maintenant assez souvent de cuisiner les blettes comme ça, en accompagnement de pâtes, et je trouve le résultat bien appétissant. 

Blettes rissolées
Ingrédients:
( à doser en fonction de la quantité à préparer)
* des blettes
* des gousses d'ail
* de la fleur de sel
* des pignons (alternativement des graines de tournesol ou de courge)
* de l'huile d'olive
* facultatif: de la crème liquide

1/ Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse et y mettre les gousses d'ail (non pelées) et une pincée de fleur de sel. Couvrir et laisser pendant 5 minutes.

2/ Laver les blettes. Découper les tiges pour les détacher des feuilles et réserver les feuilles. Détailler les tiges en tranches. Hacher grossièrement les feuilles.

3/ Mettre les tiges de blettes tranchées dans la sauteuse avec les pignons. Remuer régulièrement pendant 5 minutes. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.

4/ Découvrir la sauteuse et ajouter les feuilles de blettes et un trait d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce que les feuilles deviennent molles (environ 5 minutes).

5/ Servir, éventuellement agrémenté de crème liquide. Les blettes rissolées se mangent très bien avec des pâtes, du riz ou de la polenta.

Blettes rissolées

Blettes rissolées