Curry de courgettes et de poulet

Lorsque je prépare un curry, il est le plus souvent sans viande, mais cette fois-ci je me suis lancée dans un (plutôt classique) poulet au curry. Il est préparé avec des courgettes, qui ne manquent absolument pas en ce moment, une petite carotte pour le goût, des raisins secs pour l'effet sucré-salé et bien sûr, plein de lait de coco pour le crémeux. Le plat a été un grand succès à la maison, car la cuisson en sauce réussit bien aux blancs de poulet qui restent bien juteux et tendres. Puis il faut dire aussi que la sauce au curry qui nappe le tout est bien irrésistible. 

Curry courgettes poulet

Ingrédients pour 4 personnes:

* 4 échalotes
* 2 ou 3 gousses d'ail
* 1 c. à soupe de graines de moutarde
* 1 carotte
* 3 courgettes (env. 600g)
* facultatif: 1cm de gingembre
* 1 c. à soupe de curry en poudre
* 3 blancs de poulet (env. 400g)
* 50g de raisins secs
* 20cl de lait de coco bien crémeux
> pour accompagner: 200g de riz basmati

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 45 minutes

1/ Peler et émincer les échalotes. Brosser la carotte sous l'eau ou la peler, puis la découper en rondelles fines. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Découper les blancs de poulet en tranches d'environ 2cm d'épaisseur. 

2/ Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse ou une casserole, puis faire revenir les échalotes avec les rondelles de carotte et les graines de moutarde pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter le curry, l'ail haché et le gingembre, bien mélanger et faire revenir pendant 3 minutes environ avant d'ajouter les aiguillettes de poulet avec une bonne pincée de sel. Faire revenir pendant 10 minutes en remuant souvent. 

3/ Pendant ce temps, brosser les courgettes sous l'eau puis les couper en deux puis en tranches pour faire des demi-rondelles. Les ajouter à la sauteuse pour les faire revenir pendant 5 minutes. Verser un grand verre d'eau et les raisins secs dans la sauteuse et cuire à petits bouillons pendant 5 à 10 minutes (il faut veiller à ne pas trop cuire les courgettes). 

4/ Pendant ce temps, préparer le riz. Porter à ébullition une casserole d'eau salée puis cuire le riz pendant 12 minutes. Egoutter. 

5/ Verser le lait de coco dans la sauteuse, mélanger délicatement et lorsque le curry frémit, couper le feu. 

Servir le curry de courgettes et de poulet accompagné du riz.

Curry  courgettes poulet


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