Quiche aux carottes, poireaux et lard fumé

Je propose aujourd'hui une recette de quiche toute simple. Elle contient des lardons qui apportent leur incomparable goût salé et fumé, des poireaux préparés en fondue et des carottes râpées parfumées au cumin. Le tout forme une quiche dense en saveurs, légère mais nourrissante, et absolument parfaite accompagnée d'une bonne salade verte. 

Quiche aux carottes, poireaux et lard fumé

Ingrédients pour une quiche (4 personnes):

* 1 pâte brisée (voire recette ci-dessous)
* 2 ou 3 poireaux pas trop grands
* 3 carottes (env. 200g)
* 2 tranches de lard fumé
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 1 c. à café de graines de moutarde
* 5 oeufs
* 2 c. à soupe de crème épaisse
* de la levure maltée

Temps de préparation: 15 minutes (pâte brisée) et 20 minutes (quiche)
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total nécessaire en cuisine: 50 minutes

1/ Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte chemisé et enfourner à 190°C pendant 10 minutes. 

2/ Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper les poireaux en rondelles fines (blanc + le plus de vert possible) puis les laver dans un égouttoir pour enlever les résidus de terre. Brosser les carottes sous l'eau et les râper. Couper les tranches de lard fumé en lardons. 

Quiche aux carottes, poireaux et lard fumé
3/ Verser un tout petit peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir les poireaux et les carottes avec les lardons. Ajouter le cumin et les graines de moutarde. Bien mélanger et faire revenir le tout à feu moyen pendant 10 minutes. 

4/ Battre rapidement les œufs avec la crème épaisse. 

5/ Lorsque la pâte brisée est précuite, disposer la garniture de poireaux, carottes et lardons dessus. Verser ensuite les oeufs battus par-dessus et saupoudrer de levure maltée. Enfourner à 190°C pendant 30 minutes. 

Laisser la quiche tiédir un peu avant de la servir et l'accompagner de salade verte. 

Quiche aux carottes, poireaux et lard fumé

Pour faire une pâte brisée maison:
Verser 250g de farine de blé dans un grand bol, ajouter une pincée de sel puis 90g de beurre coupé en dés. Verser 3 c. à soupe d'eau, puis malaxer avec les doigts pendant 5 à 10 minutes pour former une boule de pâte. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau, en petites quantités.


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