Muffins à la poire (et au cacao ou pas)

Quand j'étais en vacances chez ma mère cet été, j'ai feuilleté ses livres de cuisine, notamment le livre de recettes "Nigella Express" de la britannique Nigella Lawson, qui réunit des recettes simples pour la cuisine de tous les jours. J'ai repéré une recette de muffins à la poire et au gingembre, que j'ai pu tester ce weekend. La recette est top: simple à préparer pour un résultat très moelleux qui met bien en valeur les poires. Le gingembre est au final très discret car il est ajouté sous forme de poudre, mais en augmentant un peu les doses, je pense qu'on peut avoir une saveur plus prononcée. Vu leur succès, j'ai refait une deuxième fournée, mais en remplaçant le gingembre par la cannelle pour une moitié des muffins et en ajoutant du cacao en poudre pour la seconde moitié. Ces deux variantes sont vraiment sympa aussi et il est difficile de dire quelle version je préfère. Voici donc la recette des muffins à la poire de Nigella Lawson (j'ai juste, comme à mon habitude, réduit les quantités de sucre) que vous aurez tout loisir de tester avec les épices de votre choix, et avec ou sans cacao. 

Ingrédients pour une vingtaine de muffins:

* 250g de farine de blé

* 2,5 c. à café de poudre à lever

* 100g de sucre roux

* 50g de sucre muscovado ou cassonade/ vergeoise (sinon, juste du sucre roux)

* facultatif: 1 c. à café bombée de gingembre ou de cannelle en poudre

* pour la version choco: 2 c. à soupe bombées de cacao en poudre

* 140ml de crème épaisse

* 125ml d'huile de pépins de raisins

* 1 c. à soupe de miel

* 2 œufs 

* 2 poires (env. 300g)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

1/ Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs: farine, poudre à lever, sucre roux, sucre muscovado, gingembre ou cannelle et éventuellement cacao en poudre pour la version choco. 

2/ Dans un petit bol, mélanger la crème épaisse, l'huile de pépins de raisins, le miel et les œufs. Verser le contenu de ce bol dans le grand bol avec la farine etc. et mélanger sans excès pour former une pâte homogène.

3/ Peler les poires et les couper en petits dés. Incorporer les dés de poires dans la pâte à l'aide d'une maryse. 

4/ Allumer le four à 180°C. Répartir la pâte dans des caissette à muffins (moules silicone ou caissettes en papier dans un moule à alvéoles) en remplissant les caissettes aux trois-quarts. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.