Voici un buddha bowl assez sobre mais non moins intéressant dans la composition des saveurs et textures: les grappes de raisin juteuses et sucrées s'associent au concombre salé; à côté on trouve des noix croustillantes et salées, dorées à l'huile; puis le mélange du riz basmati et des lentilles corail, comme un coussin moelleux en bouche... enfin, le tout est harmonisé par une sauce au yaourt et à l'ail noir, onctueuse et aux délicates saveurs d'ail rôti et de réglisse.
Ingrédients pour 4 bols:
* 120g de lentilles corail
* 1 gros concombre (d'env. 400g)
* de la fleur de sel
* une ou deux grosses poignées de noix
* de l'huile d'olive
* 1 pot de yaourt
* 3 gousses d'ail noir
* 1 grande grappe de raisin noir (env. 400g)
* 1 c. à soupe rase de graines de pavot
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
1/ Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Verser le riz et les lentilles corail dans la casserole en même temps, puis cuire à frémissements pendant 12 minutes. Ensuite, égoutter et rincer rapidement avec un peu d'eau froide. Réserver.
2/ Pendant que riz et lentilles cuisent, peler le concombre, le couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur pour ôter les graines. Couper la chair en tranches fines et les réunir dans un bol. Saupoudrer de deux généreuses pincées de sel, mélanger et laisser reposer.
3/ Verser un filet d'huile d'olive dans une petite poêle ou une petite casserole. Faire revenir les noix avec une pincée de sel à feu moyen pendant 5 à 10 minutes (en surveillant la cuisson, car les noix doivent juste dorer).
4/ Préparer la sauce au yaourt: mixer les gousses d'ail noir avec 2 c. à soupe de yaourt. Ensuite ajouter le reste de yaourt et mélanger délicatement pour éviter que le yaourt ne devienne trop liquide.
5/ Laver la grappe de raisin, puis couper chaque grain de raisin en deux pour ôter les pépins. Ôter le jus résiduel des concombres, puis ajouter les grains de raisin épépinés dans le bol avec les concombres. Ajouter un peu d'huile d'olive, les graines de pavot et mélanger. Goûter et saler si nécessaire.
Pour servir les buddha bowl, disposer dans quatre bols ou assiettes creuses une portion de riz-lentilles, une portion de salade concombre-raisin, quelques noix grillées, puis napper le tout de sauce au yaourt et à l'ail noir.
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