Gâteau aux poires et aux amandes

J'avais des envies de tarte aux poires amandine, mais pas vraiment le courage de préparer une pâte sablée. Alors je me suis lancée dans une sorte de compromis, c'est à dire un gâteau qui aurait le chaleureux goût de beurre de la pâte sablée, une bonne dose d'amandes et bien sûr des poires, bien fondantes après la cuisson. Le résultat est un parfait gâteau de goûter, plutôt léger malgré le beurre et les amandes, et qui sublime bien le parfum des poires.  

Ingrédients pour un gâteau (10 parts):

* 120g de sucre roux
* 3 œufs
* 150g de beurre
* 75ml de lait
* 150g de farine de blé blanche ou bise
* 1,5 c. à café de poudre à lever
* 75g d'amandes en poudre
* une pincée de sel
* 6 poires
* une poignée d'amandes effilées

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

1/ Dans un grand bol, fouetter vivement le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

2/ Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux ou au micro-ondes à puissance basse (300W). Verser le lait et le beurre fondu dans le grand bol et bien fouetter .

3/ Dans un petit bol, réunir la farine, la poudre à lever, les amandes en poudre et la pincée de sel, mélanger, puis verser dans le grand bol avec le mélange aux œufs. Fouetter rapidement.

4/ Beurrer un moule à manqué rond ou rectangulaire.

5/ Peler les poires, les couper en quatre, découper la partie fibreuse qui entoure les pépins, puis découper chaque quartier à nouveau en deux. Poser une moitié des tranches de poires sur le fond du moule puis verser la pâte à gâteau par-dessus. Disposer l'autre moitié de tranches de poires sur la pâte en enfonçant légèrement chaque morceau. Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 minutes.

Laisser refroidir le gâteau aux poires et aux amandes avant de le déguster tout seul ou accompagné d'une boule de glace ou une cuillérée de yaourt à la grecque.