Voici une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour les soirs d'été où on a plein de courgettes dans les paniers, pas forcément envie de passer du temps aux fourneaux, envie de manger complet mais pas lourd. Il s'agit tout simplement de pâtes avec des lanières de courgettes rapidement sautées dans de l'huile d'olive avec le zeste d'un citron, auxquelles sont ajoutées des dés de tomates séchées, quelques câpres... et hop, le tour est joué. Outre les couleurs très italophiles, l'assiette offre un bel équilibre de douceur et de délicatesse avec des petites pointes d'acidité qui donnent de la personnalité au tout.
Ingrédients pour 4 personnes:
* des pâtes (400 à 500g selon les appétits)
* 3-4 courgettes (env. 500g)
* de l'huile d'olive
* 1 ou 2 gousses d'ail
* 1 citron (utilisé uniquement pour son zeste)
* 4 tomates séchées dans de l'huile (ou sinon des olives)
* des câpres
* facultatif: du parmesan pour accompagner
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes + temps de cuisson des pâtes
Temps total nécessaire en cuisine: 25 minutes
1/ Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Dès qu'elle bout, verser les pâtes et les cuire à frémissements pendant la durée indiquée par le fabricant.
2/ Pendant ce temps, brosser les courgettes sous l'eau et couper leur pédoncule. A l'aide d'un économe, couper des lanières de courgettes dans le sens de la longueur. Prélever le zeste du citron.
3/ Verser 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse. Ajouter les gousses d'ail juste pelées et les faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes pour parfumer l'huile. Monter la température, à feu moyen-vif, et mettre les lanières de courgettes dans la poêle avec une pincée de sel. Ajouter le zeste de citron, et cuire pendant 5 minutes en retournant délicatement pour ne pas écraser les courgettes.
4/ Couper les tomates séchées en dés.
Servir les pâtes avec un filet d'huile, couvertes des courgettes au zeste de citron, accompagnées de tomates séchées et de câpres et éventuellement parsemées de copeaux de parmesan.
Ingrédients pour 4 personnes:
* des pâtes (400 à 500g selon les appétits)
* 3-4 courgettes (env. 500g)
* de l'huile d'olive
* 1 ou 2 gousses d'ail
* 1 citron (utilisé uniquement pour son zeste)
* 4 tomates séchées dans de l'huile (ou sinon des olives)
* des câpres
* facultatif: du parmesan pour accompagner
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes + temps de cuisson des pâtes
Temps total nécessaire en cuisine: 25 minutes
1/ Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Dès qu'elle bout, verser les pâtes et les cuire à frémissements pendant la durée indiquée par le fabricant.
2/ Pendant ce temps, brosser les courgettes sous l'eau et couper leur pédoncule. A l'aide d'un économe, couper des lanières de courgettes dans le sens de la longueur. Prélever le zeste du citron.
3/ Verser 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse. Ajouter les gousses d'ail juste pelées et les faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes pour parfumer l'huile. Monter la température, à feu moyen-vif, et mettre les lanières de courgettes dans la poêle avec une pincée de sel. Ajouter le zeste de citron, et cuire pendant 5 minutes en retournant délicatement pour ne pas écraser les courgettes.
4/ Couper les tomates séchées en dés.
Servir les pâtes avec un filet d'huile, couvertes des courgettes au zeste de citron, accompagnées de tomates séchées et de câpres et éventuellement parsemées de copeaux de parmesan.
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