Cette recette est un peu un "melting pot" asiatique, réunissant des nouilles chinoises, des légumes sautés, de l'échine de porc évoquant le porc au caramel vietnamien, le tout arrosé de sauce thaïe (faite avec du tamari japonais)… bref, un plat asiatique vu depuis la France, pas très orthodoxe en somme… mais plein de saveurs sucrées-salées et un mélange de moelleux (nouilles), juteux (viande) et croquant (légumes) qui nous ont régalés.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 3 échalotes
* 4 carottes (env. 200g)
* 250g de pois gourmands (soit deux grosses poignées)
* 1 gousse d'ail
* 400g d'échine de porc
* 4 gros radis
* 250g de nouilles "chinoises" à la farine de blé et aux œufs
* huile de colza ou huile de tournesol
* 40g de cacahuètes salées
* facultatif: de la coriandre
> pour la sauce:
* 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée
* 1 c. à soupe de miel
* 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soja
* 3 c. à soupe de nuoc mâm
* le jus d'un demi citron vert
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ La cuisson du plat va assez vite, donc vaut mieux préparer tous les ingrédients en avance: Peler et émincer les échalotes. Brosser les carottes sous l'eau et les découper en bâtonnets fins. Laver les pois gourmands, les équeuter puis les couper en deux. Peler et émincer la gousse d'ail. Couper l'échine de porc en cubes. Détailler les radis en tranches.
Préparer la sauce en réunissant tous les ingrédients dans un bol puis mélanger.
2/ Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis y plonger les nouilles. Couper le feu et les laisser reposer le temps indiqué sur le paquet (4 - 5 minutes en général). Egoutter et rincer à l'eau froide.
3/ Faire chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes et le porc et cuire une dizaine de minutes.
4/ Ajouter les pois gourmands et l'ail. Cuire 3 minutes, ajouter les nouilles et faire revenir pendant 2 minutes avec une cuillérée de sauce.
Servir les nouilles aux légumes sautés dans des assiettes creuses, napper de sauce et parsemer de rondelles de radis, de cacahuètes et de feuilles de coriandre.
Ingrédients pour 4 personnes:
* 3 échalotes
* 4 carottes (env. 200g)
* 250g de pois gourmands (soit deux grosses poignées)
* 1 gousse d'ail
* 400g d'échine de porc
* 4 gros radis
* 250g de nouilles "chinoises" à la farine de blé et aux œufs
* huile de colza ou huile de tournesol
* 40g de cacahuètes salées
* facultatif: de la coriandre
> pour la sauce:
* 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée
* 1 c. à soupe de miel
* 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soja
* 3 c. à soupe de nuoc mâm
* le jus d'un demi citron vert
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1/ La cuisson du plat va assez vite, donc vaut mieux préparer tous les ingrédients en avance: Peler et émincer les échalotes. Brosser les carottes sous l'eau et les découper en bâtonnets fins. Laver les pois gourmands, les équeuter puis les couper en deux. Peler et émincer la gousse d'ail. Couper l'échine de porc en cubes. Détailler les radis en tranches.
Préparer la sauce en réunissant tous les ingrédients dans un bol puis mélanger.
2/ Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis y plonger les nouilles. Couper le feu et les laisser reposer le temps indiqué sur le paquet (4 - 5 minutes en général). Egoutter et rincer à l'eau froide.
3/ Faire chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes et le porc et cuire une dizaine de minutes.
4/ Ajouter les pois gourmands et l'ail. Cuire 3 minutes, ajouter les nouilles et faire revenir pendant 2 minutes avec une cuillérée de sauce.
Servir les nouilles aux légumes sautés dans des assiettes creuses, napper de sauce et parsemer de rondelles de radis, de cacahuètes et de feuilles de coriandre.
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