Salade "rave party"

Si vous trouvez que la photo de cette salade ressemble étrangement à celle du céleri rémoulade postée il y a quelques jours, mais avec du rose en plus, c'est normal. Mon céleri rave, tout beau, tout oint de goûteuse rémoulade est allé faire la fête (les légumes, eux, ne sont pas confinés et les folles fêtes de potager ne sont pas interdites), a fait de belles rencontres, s'est acoquiné avec une betterave, a peut être pris des trucs bizarres (mais on va fermer les yeux cette fois-ci) et mon céleri rémoulade m'est revenu tout rose après avoir ramené sa betterave dans le saladier.

Ingrédients pour 4 personnes: 

* 2 c. à soupe de moutarde douce

* 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

* 8 c. à soupe d'huile de tournesol

* 4 c. à soupe de fromage blanc

* au moins 4 c. à soupe de câpres

* du sel fin

* une 1/2 boule de céleri-rave

* une petite betterave crue

Temps de préparation: 20 minutes

C'est très simple:

> Réunir la moutarde et le vinaigre de cidre dans un saladier et mélanger vivement avec une fourchette pour les émulsionner.

> Lorsque la texture commence à être un peu épaisse, ajouter l'huile, une cuillère à la fois, en émulsionnant toujours.

> Ajouter le fromage blanc, mélanger brièvement, puis les câpres. Goûter puis saler en fonction.

> Peler le céleri-rave, le couper en deux puis râper une moitié à la râpe fine. Verser le céleri râpé dans le saladier et bien mélanger pour le recouvrir de sauce rémoulade.

> Peler la betterave (avec des gants) puis la râper à la râpe fine; ajouter au saladier et bien mélanger. 

C'est prêt!