Quiche tapenade - oignons - tomates

Comme souvent en cuisine, pour cette quiche, tout est dans les ingrédients. Si vous avez une bonne pâte brisée maison au bon goût de beurre, des oignons que vous aurez fait dorer avec attention, une savoureuse tapenade maison ou achetée sur le marché, des tomates cerise sucrées qui ont grossi au soleil, des œufs fermiers, et une bonne salade bien croquante pour accompagner le tout, et bien si vous avez tout cela, cette quiche toute simple mais bien parfumée sera un vrai régal. 

Quiche tapenade - oignons - tomates

Ingrédients pour une quiche (4 personnes):

* une pâte brisée d'environ 300g (voir recette ci-dessous)
* 2 oignons (jaunes, rouges, doux…)
* de l'huile de tournesol
* 1 c. à café de thym
* une douzaine de tomates cerise
* 3 c. à soupe de tapenade noire
* 6 œufs
* 10cl crème liquide

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total nécessaire: 55 minutes

1/ Peler les oignons, les couper en deux et les émincer. Les faire revenir dans une poêle à feu moyen pendant 15 minutes avec un peu d'huile de tournesol, une pincée de sel et le thym. 

2/ Pendant ce temps, étaler la pâte brisée avec un rouleau et la mettre dans un moule à tarte; alternativement, presser la pâte du bout des doigts directement dans le moule. Cuire la pâte pendant 10 minutes à 180°C. 

3/ Laver les tomates et les couper en deux.

4/ Battre les œufs et la crème ensemble, saler légèrement. 

Quiche tapenade - oignons - tomates
5/ Lorsque la pâte brisée est précuite, étaler la tapenade sur le fond de tarte. Poser les oignons rissolés par dessus et verser le mélange œufs-crème. Disposer les tomates cerises face bombée dessus. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. 

Servir la quiche avec une salade verte. 


Pour la pâte brisée:

Par rapport à une pâte brisée toute faite, une pâte brisée maison est incomparablement meilleure. Quand on s'habitue à la version maison, difficile de revenir en arrière… Pour me faciliter les choses, je fais toujours la pâte brisée en triple dose. Je congèle deux portions sur les trois, comme ça elles sont déjà prêtes pour un autre jour. Je mets ici les quantités pour 3 pâtes brisées d'environ 300-330g, à vous de faire la conversion si vous tenez vraiment à faire une seule portion!

 
* 600g de farine semi-complète ou complète
* 250g beurre coupé en petits morceaux
* 100ml d'eau
* deux pincées de sel

Mettre tous les ingrédients dans un robot avec pétrin et mélanger jusqu'à former une pâte homogène; si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau pour arriver à la bonne consistance. (Si vous n'avez pas de robot, il faudra pétrir à la main!) Lorsque la pâte est homogène et ferme, la diviser en trois boules; placer une boule au frigo dans un saladier recouvert d'une assiette, et congeler les deux autres.