J'aime cuisiner avec des produits bruts, mais j'avoue que les speculoos sont un peu hors-catégorie. Ils ont un goût bien particulier et intense qui apporte vraiment un plus en cuisine. Ils peuvent servir comme base de cheesecake, mais aussi émiettés dans des salades ou même dans des associations moins attendues, comme croustillant au-dessus d'un pavé de saumon. Ici, plus classiquement, les speculoos contribuent au crumble bien parfumé et croquant au-dessus de poires de saison. Ca fait un dessert simple, rapide et vraiment succulent, pourquoi s'en priver?
(On peut aussi confectionner des speculoos maison, j'ai déjà essayé, mais ils sont tellement bons qu'ils sont tous mangés avant d'avoir le temps de finir dans un crumble 😄)
Ingrédients pour un crumble 8 parts:
* 6 poires
* une noix de beurre (env. 20g)
* une pointe de couteau de poudre de vanille
* 2 c. à soupe de sucre roux
* 100g de farine de blé
* 50g de sucre roux
* 100g de beurre
* 100g de speculoos + 20g pour saupoudrer au-dessus
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Peler les poires, les couper en quatre et ôter leur pépins et la partie dure autour. Couper ensuite la chair en cubes d'environ 2 cm de côté. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, saupoudrer de poudre de vanille et de sucre roux, mélanger, puis faire revenir les cubes de poires dans ce beurre pour les faire légèrement caraméliser pendant 5 à 10 minutes.
2/ Beurrer un plat allant au four, puis disposer les poires caramélisées au fond du plat.
3/ Préparer le crumble: dans un saladier, rassembler la farine, le sucre, le beurre et 100g de speculoos cassés en petits morceaux (vous pouvez les casser à la main ou les écraser avec un verre solide dans un plat). Malaxer avec les doigts pour homogénéiser la pâte et former des petites boules. Répartir au-dessus des poires.
Le petit plus gourmand: casser 2 ou 3 speculoos supplémentaires au-dessus du crumble.
4/ Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Le crumble de poires au speculoos se mange tiède, tout seul ou avec un peu de crème (liquide, épaisse, fouettée).
(On peut aussi confectionner des speculoos maison, j'ai déjà essayé, mais ils sont tellement bons qu'ils sont tous mangés avant d'avoir le temps de finir dans un crumble 😄)
Ingrédients pour un crumble 8 parts:
* 6 poires
* une noix de beurre (env. 20g)
* une pointe de couteau de poudre de vanille
* 2 c. à soupe de sucre roux
* 100g de farine de blé
* 50g de sucre roux
* 100g de beurre
* 100g de speculoos + 20g pour saupoudrer au-dessus
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1/ Peler les poires, les couper en quatre et ôter leur pépins et la partie dure autour. Couper ensuite la chair en cubes d'environ 2 cm de côté. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, saupoudrer de poudre de vanille et de sucre roux, mélanger, puis faire revenir les cubes de poires dans ce beurre pour les faire légèrement caraméliser pendant 5 à 10 minutes.
2/ Beurrer un plat allant au four, puis disposer les poires caramélisées au fond du plat.
3/ Préparer le crumble: dans un saladier, rassembler la farine, le sucre, le beurre et 100g de speculoos cassés en petits morceaux (vous pouvez les casser à la main ou les écraser avec un verre solide dans un plat). Malaxer avec les doigts pour homogénéiser la pâte et former des petites boules. Répartir au-dessus des poires.
Le petit plus gourmand: casser 2 ou 3 speculoos supplémentaires au-dessus du crumble.
4/ Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Le crumble de poires au speculoos se mange tiède, tout seul ou avec un peu de crème (liquide, épaisse, fouettée).
