Linguine aux palourdes

Linguine aux palourdes, ou pasta alle vongole, ou comment faire un repas absolument délicieux avec peu d'ingrédients et en vingt minutes. C'est le genre de plat que j'ai le plus souvent mangé dans un restaurant, alors qu'il est tellement simple à préparer à la maison. Il suffit d'avoir un vendeur de coquillages frais pas très loin, des pâtes et de l'ail dans les placards, et hop, c'est parti. Vous remarquerez que cette recette n'est pas très "légumes inspirés" car il n'y a pas beaucoup de légumes à l'horizon (à l'exception de l'ail bien sûr). C'est mon chéri qui a fait un peu une saturation de légumes et je lui ai proposé un repas sans. J'ai vraiment pris sur moi, j'ai failli craquer en ajoutant quelques dés de tomates ou du coulis, mais à la fin, j'ai tenu bon, et nous avons mangé le repas tel quel, et c'était très bon, MÊME sans légumes 😄.

Linguine aux palourdes

Ingrédients pour 4 personnes:

* 400g de linguine ou spaghetti
* entre 800g et 1 kg de palourdes
* 3 gousses d'ail
* de l'huile d'olive

Il vous faudra un grand bol, une grande casserole, une sauteuse et une passoire fine.

Temps de préparation, cuisson comprise: 20 minutes

1/ Mettre les palourdes dans un grand bol avec de l'eau.

2/ Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les linguine pour la durée préconisée (en général autour de 9 minutes) puis les égoutter et réserver.

3/ Pendant ce temps, peler et hacher les gousses d'ail. Brosser les palourdes sous l'eau, puis les mettre dans une sauteuse à feu vif avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau. Couvrir. Les coquillages s'ouvriront très rapidement, au bout d'une ou deux minutes. Placer une passoire fine au-dessus d'un grand bol et y verser les palourdes et leur jus de cuisson.

4/ Mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen et faire revenir rapidement l'ail haché. Ajouter le jus de cuisson des palourdes récupéré dans le grand bol et réduire pendant quelques minutes. Ajouter les linguine et les palourdes, mélanger, couper le feu et servir immédiatement.

Variante pour les inconditionnels de légumes:
Mettre une tomate ou une courgette coupée en dés, ou du coulis de tomates dans la sauteuse avec l'ail.

Linguine aux palourdes