La recette ci-dessous est faite avec un litre de lait, mais on peut l'adapter à toutes les quantités, le principe que je suis étant: la quantité de semoule correspond à un dixième de la quantité de lait, et le sucre à la moitié du poids de la semoule (et pour le jaune d'œuf, il faut improviser un peu 😊).
Ingrédients pour 8 portions:
* 1 litre de lait entier
* une pointe de couteau de poudre de vanille (c'est une gousse de vanille réduite en poudre)
* 100g de semoule (on dit toujours qu'il faut utiliser de la semoule fine, moi j'utilise de la semoule moyenne semi-complète et ça fonctionne très bien)
* 50g de sucre roux
* 2 poignées de raisins
* 1 jaune d'œuf extra-frais
Temps de préparation, cuisson comprise: 15 minutes
Temps de repos: au moins 12 heures (dans l'idéal!)
C'est très simple:
> dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la poudre de vanille
> verser la semoule, le sucre et les raisins
> cuire à frémissements pendant 5 minutes en mélangeant sans cesse
> couper le feu, ajouter le jaune d'œuf, mélanger vivement,
> verser le mélange dans un bol, couvrir et laisser refroidir, puis mettre au frais pendant au moins une nuit.
Le repos au frais permet à la semoule au lait de gagner en fermeté et fait ressortir les saveurs plus crémeuses. Pour les impatients, c'est quand même très bon quand on le mange dans la foulée 😋.