Carrot cake

Le carrot cake fait partie des gâteaux de base chez les Britanniques et les Américains. C'est fou ce qu'il peut être bon: moelleux et aéré, croquant grâce aux noix, parfumé et délicat… Idéal pour le goûter ou en dessert. En général, on le nappe d'un glaçage riche à la mascarpone (fort bon par ailleurs) qui contraint à le garder au frais et le manger rapidement (ce qui n'est pas non plus une très grosse contrainte!). On peut aussi faire un simple glaçage au sucre glace, comme ici sur la photo, ce qui permet de l'emporter dans la boîte à goûter.

Carrot cakeIngrédients
* 2 grosses carottes
* 3 œufs
* 175ml d'huile de tournesol
* 125g de sucre roux
* 100g noix concassées
* 200g de farine
* 1,5 c. à café de levure chimique
1,5 c. à café de bicarbonate de soude
* 2 c. à café de cannelle
* 1 c. à café de gingembre en poudre
* une pincée de sel



Carrot cake
1/ Laver les carottes, couper les extrémités et les râper. 


2/ Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et soit bien aéré. Ajouter l'huile de tournesol et mélanger à nouveau au batteur. 

3/ Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre en poudre et mélanger délicatement, puis plus vivement au batteur. 

4/ En utilisant une spatule, incorporer les carottes râpées et les noix. 

5/ Verser dans un moule rond ou rectangulaire, préalablement beurré. Enfourner et faire cuire à 180°C pendant 45 minutes. 

6/ Attendre que le gateau soit tiède avant de le glacer, puis le déguster!